Pada
kesempatan kali ini, saya ingin berbagi informasi tentang cara membuat tempe
menggunakan ragi tempe. Pertama kali saya membuat tempe saat masih duduk di
bangku SMP, tepatnya saat saya kelas 9. Sudah lama sekali. Saat itu ujian praktik
pelajaran Biologi. Semua murid kelas 9 di sekolahku ditugasi untuk membuat tempe.
Namun, sayangnya waktu itu tempe yang saya buat gagal. Bukan jamur tempe yang
tumbuh, justru jamur pembusukan lainnya yang ada sehingga mengeluarkan bau
busuk yang sangat menyengat. Ets, jangan salah kira pembuatan tempe kali ini
gagal lagi seperti waktu dulu ya hehe. Dari pengalaman saya belajar, sehingga
terkadang saya bertanya kok bisa ya? Inilah jawabannya. Simak dengan baik
langkah-langkah membuat tempe berikut ini.
Langkah-langkah
membuat tempe:
1.
Siapkan
biji kedelai
 |
| Biji Kedelai |
2. Rendam
kedelai di dalam air bersih selama kurang lebih semalam. Langkah ini untuk
membuat kulit ari kedelai mengelupas.
 |
| Proses Perendaman Kedelai |
3. Setelah
proses perendaman, cuci kedelai tersebut dan pisahkan kulit arinya (kulit ari tidak
sampai terpisah 100% juga tidak masalah)
4.
Kukus
semua kedelai di atas api sedang sampai empuk (kurang lebih 30 menit).
 |
| Perebusan Kedelai |
Pada pembuatan
tempe kali ini saya merebus kedelai tersebut, namun lebih baik kukus kedelai
tersebut daripada merebusnya. Hal ini untuk mengurangi kandungan air di dalam
kedelai setelah proses pemasakan kedelai. Apabila kandungan air pada kedelai
cukup banyak dapat membuat kedelai membusuk dan jamur tempe tidak dapat tumbuh.
5.
Angkat
kedelai dari tempat pengukusan
6.
Tempatkan
kedelai tersebut pada wadah yang luas agar cepat dingin
7.
Pastikan
bahwa kedelai sudah dingin, kemudian taburkan ragi tempe di atasnya.
Apabila kedelai
masih panas / hangat, tunggu sampai benar-benar dingin sebelum ragi ditaburkan.
8.
Aduk
merata kedelai tersebut agar ragi mengenai semua bagian kedelai
9.
Bungkus
kedelai yang sudah ditaburi ragi tersebut menggunakan daun pisang atau plastik yang
telah dilubangi kecil-kecil pada beberapa bagian
10. Tunggu sampai kurang lebih 2 hari. Tempe siap untuk
digoreng
 |
| Tempe Setelah 1 Hari |
 |
| Tempe Setelah 2 Hari |
 |
| Tempe Siap Digoreng |
Selamat mencoba.
